Santa Lucia bottiglia da 0,75 lt bott

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Santa Lucia è un olio prodotto sulle famose colline marchigiane, e più precisamente  in provincia di Ancona. Gli olivi sono di varietà diverse: frantoio, leccino, rosciola, carboncella.

I terreni su cui sviluppano sono di medio impasto e tendenzialmente argillosi.

L’incontro tra l’ambiente le varietà tipiche della zona ed il terreno creano un terroir perfetto, che ci permette di produrre un olio fruttato con dei retrogusti unici.

Sicuramente risulta importante la tecnica colturale; le operazioni sono eseguite secondo le tecniche della coltivazione integrata, cioè si interviene  solo quando c’è una reale necessità d’intervento fitoiatrico.

Inoltre le olive vengono molite entro tre ore dalla raccolta nella fase dell’invaiatura, cioè quando l’oliva sta cambiando colore dal verde al rosso/nero, ed è cioè ancora precoce, non completamente matura; questo fa sì che l'olio sia caratterizzato da note intense di erba appena tagliata, insieme ad un piccante/amaro che è indice di un'alta presenza di polifenoli, sostanze preziose perché con proprietà antiossidanti.

La molitura che scegliamo è quella a ciclo continuo, che mantiene inalterate tutte le caratteristiche delle olive.

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